Bolo de Coco

 

Ingredientes:

Para o bolo:
* Seis ovos;
* 200g de açúcar;
* 100g de farinha.

Para o creme:
* Seis gemas de ovo;
* 150g de açúcar;
* 75g de maizena;
* 250ml de leite de coco;
* 500ml de leite;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* 200g de coco ralado.

Confecção:

* Bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;

* Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;

* Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Para o creme bater as gemas com o açúcar durante dois minutos;

* Incorporar a maizena, batendo sempre;

* Colocar numa panela o leite de coco, o leite e a essência de baunilha e aquecer durante dez minutos;

* Verter sobre a mistura de gemas, açúcar e maizena, misturando bem;

* Retornar a mistura à panela e aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar;

* Desligar o lume e deixar esfriar;

* Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme e 50g de coco ralado;

* Cobrir com a metade superior, com o creme restante e decorar com o coco.

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