Ingredientes
1 lata de ananás em calda
1 rolo de massa folhada redonda
Cerejas cristalizadas q.b.
Ingredientes para o creme de coco:
500 ml de leite de coco
50 ml de rum
50 gramas de coco ralado
100 gramas de açúcar
3 gemas de ovo
50 gramas de amido de milho
Passos
Primeiro preparamos o creme de coco
Numa panela batemos as gemas com o açúcar com varas de arame.
Adicione o amido de milho e misture.
Noutra panela aquecemos o leite de coco e o coco ralado quando começar a ferver, retire do lume e acrescente o rum.
Despeja aos poucos sobre a mistura das gemas reservado na outra panela.
Sem parar de mexer colocamos a mistura em lume baixo mexendo até engrossar
Retiramos do lume e despejamos o creme num recipiente, cobrimos com filme em contato direto com o creme, para que ele não fique com crosta. Deixamos arrefecer bem, antes de usa.
Preparação da tarte: desenrolamos a massa e com o papel vegetal que traz e colocamos no tabuleiro do forno.
Colocamos uma forma ou algo redondo para marcar a orla que fica livre e com um garfo furamos toda a orla ao redor da forma para marcar a parte onde vamos colocar o creme.
Retiramos a forma de marcação da massa e colocamos o creme no sitio onde estava a forma, sem
utilizarmos o espaço das bordas que foram marcadas.
Escorremos o ananás e reservamos o sumo para a cobertura de gelatina que faremos mais tarde.
Colocamos as rodelas de ananás bem escorridas sobre o creme e em cada buraco colocamos uma cereja cristalizada
Pincele as bordas da massa com gema de ovo.
Temos o forno previamente pré-aquecido a 200 graus. Colocamos a tarte no forno por 20 minutos, baixamos a temperatura e deixamos mais 6 minutos.
Tiramos e deixamos arrefecer.
Enquanto isso fazemos a gelatina com o sumo da lata de ananás. Ingredientes: 300 ml de sumo de ananás, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de rum e 5 folhas de gelatina neutra.
Coloque a gelatina para hidratar em água fria cerca de 5 minutos.
Numa panela, aqueça o sumo de ananás e o açúcar, deixe reduzir em lume baixo 4/5 minutos para engrossar um pouco.
Retiramos a panela do lume e adicionamos as 4 colheres de rum e a gelatina bem escorrida, mexendo para dissolver.
Deixamos arrefecer até começar a engrossar e colocamos no frigorífico alguns minutos para acelerar o processo, mas é preciso ter cuidado para não deixar solidificar.
Colocamos a gelatina sobre a tarte, cobrindo toda a superfície e preenchendo todos os espaços. Colocamos no frigorífico até a hora de servir.
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